Guide de voyage éco-responsable Hong Kong

Arthur : " Hong Kong est une ville totalement fascinante et fait partie de ces villes-monde uniques au même titre que New York, Londres, Dubaï ou Tokyo ! Hong Kong, c’est d’abord une histoire, celle d’une ville chinoise qui a été sous l’autorité britannique pendant plus d’un siècle et qui n’a été rendue à la Chine qu’en 1997. Cette histoire a profondément marqué la ville qui s’est fortement développée comme une place économique et financière incontournable, au croisement de la Chine populaire et du monde occidental. Hong Kong a bâti sa prospérité sur ses activités portuaires (l’expédition des produits « made in China » !), sur son système capitaliste et la qualité des lois mises en œuvre par les Britanniques, ce qui attiré banques et entreprises du monde entier. C’est pourquoi cette ville est si cosmopolite et attire des cadres et des travailleurs du monde entier. Hong Kong, c’est le Manhattan de l’Asie ! Elle possède des gratte-ciels en tout genre à donner le vertige, aussi bien d’habitations que de bureaux, dont certains sont des chefs d’œuvre d’architecture contemporaine. Et la ville vit 24h sur 24h tout en étant un melting pot de personnes venues du monde entier (et la pratique répandue de l’anglais aide !). Et en même temps, c’est une ville restée profondément ancrée dans sa culture chinoise, et plus particulièrement celle de Canton et de la Chine du Sud. Cela se voit dans les modes de vie, l’animation des rues. Dans certains quartiers périphériques de la ville, on change complètement d’atmosphère par rapport au centre-ville. Cela se reflète aussi dans une gastronomie de très grande qualité. Bien sûr, on trouve toutes les cuisines du monde à Hong Kong mais c’est la cuisine cantonaise la star de la gastronomie chinoise. Notamment les dim sums, ces délicieuses petites bouchées vapeur, servies le matin ou à midi, ils sont la marque de Hong Kong. Enfin, la ville ne compte pas moins de 78 restaurants étoilés au guide Michelin, c’est 12 de plus que Londres ! Hong Kong, c’est la rencontre entre l’Orient et l’Occident. Elle est riche de traditions millénaires chinoises et d’une très grande modernité, autant de contrastes qui la rendent si unique."

Arthur : "D’abord, Hong Kong, ce n’est pas qu’une ville, c’est un archipel et aussi tout un territoire sur le continent. La ville historique est située sur la côte Nord de l'île de Hong Kong, d’où son nom. Juste en face, on a le quartier de Kowloon. Ce noyau Kowloon/Hong Kong est en effet très dense et très urbanisé. Ce qui n’est pas sans poser des problèmes écologiques liés au traitement des déchets, dont les déchets électroniques (un vrai problème pour le territoire), à l’approvisionnement en eau potable ou encore à la forte consommation d’énergie de toutes les clims de l’île. Le gouvernement local est conscient de ces problèmes et il a pour but de les résoudre sans pour autant être dans une démarche forte de préservation de l’environnement. On assiste à la construction de stations de traitement des déchets, de centres de recyclage, d’usines de désalinisation de l’eau de mer. Ces nouvelles infrastructures vont aider Hong Kong à résoudre certains problèmes écologiques. Mais elles sont le plus souvent construites sur des terrains pris sur la mer ce qui n’est pas non plus sans conséquences pour les écosystèmes marins… Cependant, dès qu’on sort du centre Hong-Kong/Kowloon, on est rapidement dans des ambiances beaucoup moins urbaines et au contact de la nature. Sur Hong Kong island, la côte sud est bien moins urbanisée que la côte nord où se trouve le centre urbain ; et la côte est, autour du village de Shek Ho pourrait même être qualifiée de « sauvage » ! Au nord de Kowloon, la région continentale qui s’appelle les « Nouveaux Territoires » a beaucoup d’espaces naturels protégés. C’est un littoral fait de montagnes qui se jettent dans la mer entrecoupée de criques de sable et il faut parfois plusieurs heures de marche dans la nature pour les atteindre ! Enfin, le territoire de Hong Kong est un archipel situé dans l’estuaire de la rivière des Perles. Nombre d’îles ne sont pas, ou très peu, urbanisées et elles ont gardé leur caractère sauvage avec faune et flore parfois endémiques. Et on peut organiser leur découverte en bateau assez facilement depuis Hong Kong. "

Arthur : " En raison du manque d’espaces constructibles dans la partie centrale, Hong Kong est une ville qui a poussé en hauteur ! Mais, malgré cela, l’immobilier reste parmi les plus chers du monde. Pas étonnant dès lors que l’hôtellerie y soit chère. Dans le centre de Hong Kong à proprement parler, on trouvera toutes les grandes chaînes d’hôtel internationales, qui s’adressent d’abord au voyage d’affaires plus qu’au voyage de loisir. Les niveaux de confort et de service sont en général très élevés mais les prix aussi. On peut bien sûr trouver des hôtels de catégorie inférieure ou des auberges de jeunesse mais attendez-vous à des chambres très petites ou des dortoirs assez denses. Pour avoir plus de choix à des prix plus raisonnables, il ne faut pas hésiter à privilégier Kowloon. D’abord, la ville y est moins cosmopolite qu’Hong Kong mais elle est aussi plus authentique. Ensuite l’excellent réseau de transport en commun permet d’aller facilement dans le centre à toute heure du jour et de la nuit, même si on choisit des hôtels un peu excentrés."