Ergon House

Le jardin vertical de 4 étages de haut fonctionne sur les principes hydroponiques de l'agriculture en ville : du goutte à goutte, peu d'engrais. Hydroponie est un mot grec qui signifie "le travail par l'eau". Cette culture hors-sol consomme entre 70 et 90 % d'eau en moins qu'une culture classique. Sinon, difficile d'être plus locavore qu'ici ! Les viandes présentées à la boucherie viennent de petits éleveurs, et les poissons de la mer Egée — pas de poulpe surgelé de Chine ! La plupart des produits sont bio ou issus de culture raisonnée. Les végétaliens et végétariens trouveront aussi leur bonheur dans les propositions de plats. Enfin, les chambres utilisent de nombreux matériaux recyclés, comme les sublimes lavabos taillés dans de vieilles marches d'escalier en marbre...

L'entrée de l'hôtel est au fond de l'Agora, on passe donc entre les étals et les comptoirs avant d'y accéder les narines frémissantes... Ergon House est le flagship d'Ergon Foods, une entreprise familiale grecque, née à Thessalonique, qui promeut la richesse de la gastronomie grecque au travers d'un bon millier de références... Alors ici, on est englouti dans les saveurs d'un grand marché avec cageots de primeurs, salamis suspendus, fromages de tout le pays et même banc de poissons. Il y a même un mur végétal garni de plantes aromatiques à cueillir vous-même. Comme la cuisine grecque est axée sur le meze, ces petites portions que chacun picore, il y a de grandes tables en bois pour partager. Et on peut cuisiner sur place. Pour ceux qui ne seraient pas encore rassasiés, certaines des chambres ont une vue plongeante sur l'atrium et son agitation !

Thomas et George Douzis, les deux frères à l'origine d'Ergon Foods, sélectionnent des petits producteurs "indépendants, honnêtes, fidèles à ce qu'ils réalisent le mieux". Et ils assurent le conditionnement et le respect des normes du 21e siècle. En tout cela représente quelques 1200 produits artisanaux. Ces petits producteurs ont un code moral strict, et Ergon Foods aussi revendique dans sa charte de les rémunérer correctement.

Près de l'Agora romaine, sur la pente nord-est de l'Acropole, Ergon House se situe dans le coeur historique d'Athènes, entre les étroites ruelles pavées de Plaka et les boutiques de brocante de Monastiraki. Elle est aussi toute proche de Syntagma, bref tout ce qu'il y a à voir à Athènes si l'on n'a que 24h est à côté ! Et si vous avez encore faim en sortant d'Ergon House, vous trouverez un tas de boutiques où déguster les meilleurs tiropita et galaktoboureko dégoulinants de sirop. Les Jardins Nationaux, oasis de 15 hectares, sont tout proches. L'hôtel est à 33 km d'Athens International Airport.

Là encore, il y a du choix au menu! Les 38 chambres vont du S au XL. Un peu japonisantes, blanches ou grises façon terrazzo, elles sont agencées de parquets en noyer et de cloisons aux motifs médiévaux, les "xysta" typiques de l'île de Chios. Les sommiers sont souvent encadrés de bois, dans l'esprit des lits superposés, et vous disposez d'un choix de coussins. Une robinetterie de cuivre brossé laqué de noir met en valeur les superbes vasques des salles de bain, taillées dans de vieux blocs de marbre. Les larges doubles fenêtres ouvrent sur le Parthénon ou sur l'animation intérieure de l'Agora. Il y a une machine à café avec des capsules de Taf Roasters, un mini-bar suffisamment grand pour y ranger vos achats, et le son est signé Marshall. Et of course, tout cela est connecté au Wi-Fi.

On peut manger partout, c'est à rendre fou les foodistes ! On achète aux différents comptoirs de l'Agora, viandes, légumes, herbes du mur végétal, on complète en choisissant parmi 1200 produits d'épicerie fine venant de toute la Grèce ... Et on déguste assis à de jolies tables blanches, sur des chaises en bois verni dans un esprit revival taverne. On peut même préparer ses plats dans des cuisines mises à disposition. Et si on ne veut pas cuisiner, le resto sert une cuisine grecque de qualité : poulpe grillé aux lentilles, taboulé de quinoa, poissons choisis sur place... Le minibar des chambres est une tuerie : pasteli au miel et sésame, une version antique de la barre énergétique, saumon avec ses gressins crétois, feuilletés au fromage, vin et cocktails de qualité... A ce sujet, chaque soir d'été, un camion sur le roof-top sert des cocktails signés des Clumsies, un bar à cocktail très connu, accompagnés de trouvailles : sandwich aux crevettes et choux rouges, gyros de mas grillé assaisonné de piment... Envie de vous balader ? Un pique-nique vous est préparé ! Et côté ptit noir, vous pouvez savourer un café elliniko ou américain, froid ou chaud, signé Taf Roasters.

Ici existe une notion de "concierge collectif" et tous les employés sont capables de vous renseigner, aussi bien sur la qualité de la purée de favas de Santorin que sur l'emplacement d'un musée ou la préparation de la chambre... Il n'y a pas de room service, car on peut faire soi-même sa propre cuisine ou trouver dans le minibar de quoi se régaler. En panne de smartphone pour scroller vos réseaux ? On vous prête des tablettes à la demande.

Pour un gourmand, c'est un paradis! Et tant pis pour ceux que la food n'émeut pas. Faire son choix parmi les 1200 produits proposés à la vente est une vraie occupation! C'est d'ailleurs le début de chaque cours de cuisine (tous les vendredis après-midi), l'attraction-maîtresse des lieux : on choisit avec le chef les fruits, les herbes, les pâtes les mieux adaptées, etc... Ensuite, direction les fourneaux mis à disposition au second et quatrième étage ! Chaque atelier inclut du stylisme culinaire, et on déguste les plats ensemble. Les portions sont larges, le choix varié et un bon verre de blanc Assyrtiko ou une citronnade les accompagne. Bon, le lieu n'est pas totalement obsessionnel : il y a aussi une salle de gym, pour se donner bonne conscience, avec TRX, rameur elliptique et banc, et un coiffeur pour être le plus beau.belle à table !

Bon à savoir :
À partir du 1ᵉʳ janvier 2025, la nouvelle taxe de séjour en Grèce est applicable comme suit :
Hôtels 3* : 3 à 5 € par nuit et par personne, à régler sur place
Hôtels 4* : 7 à 10 € par nuit et par personne, à régler sur place
Hôtels 5* : 10 à 15 € par nuit et par personne, à régler sur place