Hôtel de Cavoye

Le Cavoye n'affiche pas de programme écolo à proprement parler. Mais on sait que le resto suit les saisons et qu'on savoure des produits locaux et artisanaux au petit-déjeuner. Et compte tenu de la qualité de l'établissement, on a souhaité vous le présenter quand même. Promis dès qu'on en sait plus, on vous le dit !

Loger dans une annexe du château de Fontainebleau est un privilège. On marche sur les pas du Roi Soleil, qui aimait jouer aux quilles dans le parc avec ses courtisans. Une fois la grande porte cochère franchie, l'hôtel de Cavoye révèle un de ses plus beaux atouts, trois terrasses et jardins répartis sur 900 m², véritable havre de quiétude en plein cœur de la ville. Marronniers, arbres fruitiers, glycines et plantes aromatiques s’y épanouissent. La demeure a fait peau neuve pour faire place à un boutique-hôtel contemporain signé par l'architecte espagnol Mohamed Adib, qui a totalement réinvesti les lieux en proposant des espaces généreux, lumineux et épurés. Il n’a trahi en rien l’esprit du lieu : fidèle à son histoire, l'hôtel de Cavoye est resté une maison d'amis, à l'âme un peu artiste, un lieu vibrant encore tout imprégné des grands esprits qui l'ont profondément marqué — comme celui qui lui donne son nom, Louis Dauger de Cavoye, protecteur des artistes et des écrivains. Un esprit qu'on retrouve bien dans les suites, qu'investissent bibliothèques et collections d'œuvres d'art. Racine lui-même a écrit ici ! Enfin, côté bouche, on découvre la production des fermes et des boulangeries locales au petit-déjeuner.

Vous êtes à Fontainebleau, à deux pas d'un château inscrit au Patrimoine Mondial de l'humanité, continuellement habité par les rois de France durant sept siècles. Depuis quelques années, le lieu connait une véritable renaissance grâce à un programme de restauration de plusieurs millions d'euros. Aujourd'hui, il est à nouveau possible de visiter le Cabinet de travail de Napoléon III, le Boudoir Turc de Marie-Antoinette ainsi que le somptueux théâtre impérial. Fontainebleau, c'est aussi l'une des plus belles forêts de France, véritable poumon vert aux portes de Paris, célèbre dans le monde entier pour avoir inspiré les peintres impressionnistes du XIXe siècle. Elle s'étend sur plus de 25000 hectares et offre une faune et une flore très riche à découvrir au hasard de ses 300 km de sentiers balisés... Par ailleurs, le domaine est proche du centre-ville. Une situation idéale !

L'hôtel de Cavoye abrite 21 chambres et 6 suites. Les chambres accueillent chacune deux personnes et sont déclinées en 4 versions : classique (17 m2), supérieure et supérieure terrasse (23 m2 chacune), et deluxe (qui double la surface avec ses 40 m2). Les lits sont queen size, sauf dans la deluxe, qui s'offre un king — et une baignoire. On valide la déco moderne et minimaliste, blanche et beige, que réchauffent des touches de bois clair, que colore le vert d'eau qui couvre un mur et les rideaux . Les salles de bains, tout aussi épurées, dévoilent une spacieuse douche aux parois ultratransparentes. D'une superficie de 47 et 48 m², les deux catégories de suites vous accueillent en couple ou en famille (un enfant). On adore la suite terrasse, qui bénéficie d’un extérieur privatif et aussi d'une salle de bain XL — et surtout très jolie avec sa baignoire sur pieds. Selon la suite, vous avez aussi une collection d'œuvres d'art ou une bibliothèque en tête de lit, on aime ! À noter : coffre-fort, machine à café, bouilloire, TV, clim, tout y est. À demander : une chambre au calme, pas trop près de la rue ni des voisins !

Le Cavoye abrite un resto, le Gina. Le chef Robin Sanchez y propose des plats aux saveurs italiennes : antipasti, encornets, raviolis... Portée par la passion du bon produit, la carte change au gré des saisons. Le petit déjeuner, plutôt classique (viennoiseries, pain, confiture, bacon, œufs, laitages...), divise un peu plus la foule : il nous faut absolument votre avis pour faire pencher la balance d'un côté ou de l'autre !

Partout, ici, au restaurant, au bar ou à la réception, on ne travaille que dans un seul but : que vous passiez le meilleur séjour possible. Le staff est aimable et accueillant sans jamais être obséquieux. N’hésitez à abuser du service de conciergerie, qui organise, à la demande, visites, sorties.

Être à quelques mètres du parc du Château permet de s’adonner à de nombreuses activités. On peut courir, ramer dans une barque et même pêcher à la mouche. Surtout, l’hôtel peut vous organiser des visites privées du château, ou encore des massages et des soins. Et ensuite, n’oubliez pas de faire un tour au bar. Le choix de cocktails va vous faire tourner la tête...