Jardin des Biehn

Si l'adresse était une couleur, ce serait le vert tant elle est focus sur le jardin ! Pas de piscine olympique qui casserait le mood nature, mais un bassin pour se rafraîchir, un jardin potager avec fruits, légumes et herbes aromatiques pour la table et un usage appuyé des matériaux traditionnels, l'architecture a été respectée, quitte à cultiver ce petit chouïa disparate qui en fait tout le charme.

Une porte discrète et voila le paradis : un jardin parsemé de pavillons qui s'étire entre luxuriance et rigueur arabo-andalouse. Zelliges ( céramiques), moucharabiehs, vitraux de couleur, ce palais d'été de Pacha rénové est resté dans son jus avec juste ce qu'il faut de peps arty et décalé. Dans le secret des cuisines, on s'initie à l'art de la gastronomie fassia remixée avec le chef.

Tombés sous le charme de Fès, les propriétaires des Français venus de Provence, ont à coeur de faire évoluer les employés d'une remarquable stabilité. Nouveau "pacha" (;-)) des lieux, Michel Biehn, auteur de livres de cuisine et grand gourmet, travaille avec son chef pour pimper les recettes d'un zeste trendy. On ne parle pas de staff mais plutôt d'une grande famille où chacun joue sa partition, y compris les enfants des proprios !

On pousse la porte et c'est parti pour une grande virée entre souks et marchés, on est à 10 mn à pied des grands axes de la médina. Et à 5 minutes de la porte la plus proche pour partir en excursion en voiture. Dans le vif du sujet donc, avec le calme en plus : pépiements des hirondelles, jeux d'enfants et appel des muezzin, sans oublier le glougloutement des fontaines, voila la bande-son de vos jours et de vos nuits !

On aurait envie de changer de chambre (ou de suite) tous les soirs histoire de se faire un double trip ! Tout le confort y est mais c'est la déco qui déménage, avec des objets chinés et des clins d'oeil : L'Orientale avec son lit de maison close chinoise ou la Favorite et son balcon à moucharabiehs. On craque pour La Princesse du désert avec sa grande terrasse panoramique ou pour Africain, petite maison au bleu indigo, avec petit jardin et grand balcon dans le ciel.

Le Jardin des Biehn, c'est aussi le Fez Café avec sa déco décalée de bistrot du bled de théâtre. Le matin, on file sur la terrasse pour un petit-déj gourmand au soleil avec confitures et crêpes maison et spécialités, oeufs brouillés à la viande confite ou soupe de fèves et les soirs d'été, on dîne sous les étoiles. Cuisine au top, inventive, qui remixe gastronomie de Fès, cuisine berbère et méditerranéenne au tempo du terroir.

C'est l'esprit maison de famille, pas de service guindé mais un personnel à l'écoute, souriant et aux petits soins. Vos enfants vont se sentir comme des poissons dans l'eau, avec ce grand jardin où ils peuvent s'amuser et les 1001 attentions du staff. Au Maroc, on adore les enfants et ça se sent à chaque instant !

Cours de yoga, séances de sophrologie (la maîtresse des lieux a son cabinet sur place), vous allez vite appuyer sur pause ! Et venir vous ressourcer dès que possible dans cette oasis enchantée. Bain de vapeur à la lavande ou massages à l'argan, jouez les favorites dans l'ancien hammam du Pacha qui a repris du service et chinez vos cadeaux dans la boutique entre deux sessions 100% farniente dans le jardin, il y a toujours un coin secret pour buller !