Sahrai

Pierre de Taza locale, verre, marbre, plâtre sculpté... La nature s'exprime à travers les matériaux naturels et les espaces de verdure, patios, terrasse privatives. Et parce que le bio c'est bon, vous pourrez vous faire un trip retour à la terre dans les environs avec visite d'une ferme, traite des chèvres et dégustation de miel, fromage, huile d'olive et thé au safran. Les clients peuvent réutiliser leurs draps et serviettes plusieurs jours de suite, permettant de réaliser des économies d'eau.

On est loin du riad traditionnel mais l'artisanat marocain s'invite dans la déco intérieure par de subtils clins d'oeil très design. La médina est à portée d'yeux mais pas de jambes : on y va en taxi ou avec la navette de l'hôtel, y compris pour le cours de cuisine avec visite du marché, un must pour les fous de food !

Même si l'hôtel est assez récent (2014), la stabilité du staff d'encadrement est à noter. La famille propriétaire s'entoure de pros avec une vraie politique de management.

On est un peu entre deux, ni tout à fait dans la ville nouvelle ni dans la médina, sans trop de possibilités de balades à pied. Mais moyennant un chouïa de trajets, c'est open-bar pour les visites et excursions, à commencer par le tour des remparts, au coucher du soleil c'est grandiose !

On hallucine devant la salle de bains lookée façon aquarium mais on est vite rassuré, un rideau préserve l'intimité... ou pas, profiter de la vue sous la douche ce n'est pas mal non plus. Avec leurs parements de pierre, panneaux de plâtre sculpté et mobilier ultra design, les chambres en jettent côté déco. On craque pour les Superior avec vue panoramique sur la médina, celles avec terrasse évidemment.

On évite le Relais de Paris et sa cuisine plus ou moins inspirée d'une brasserie, sauf si on veut frayer avec le tout Fès. Et on se met dans le mood local, à Fès, c'est péché de ne pas goûter la cuisine marocaine. Celle de l'Amaraz est à la hauteur, ce qui compense le cadre un peu froid du restaurant, du moins en intérieur. Sous les arcades, c'est plus cosy pour grignoter des snacks midi et soir, sauf si on a forcé sur le tea time : en version anglaise ou marocaine, il est à tomber !

Amusez-vous à compter les smiles, vous allez vite vous fatiguer. Le service est à la mesure d'un 5 étoiles avec un sens du contact bien marocain, la gentillesse c'est fabor.

La médina a beau être en face de l'autre côté des baies vitrées, on se sent à des kilomètres dans cet univers chic et épuré. Le soir, on se frotte à la jeunesse dorée locale entre papiers peints à palmiers et sets DJ du Jungle bar, ou mieux encore, sur le rooftop qui s'étire sous les étoiles.