Château Sainte Sabine

Le parc, parfaitement entretenu, témoigne de l’attention des propriétaires à l’environnement. On oublie ensuite sa voiture, qu’on peut recharger grâce à des bornes électriques universelles, et on part découvrir l’Auxois avec l’un des vélos du domaine ! Au resto, la formule évolue au fil des saisons et des arrivages du marché. Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts et on privilégie le circuit local.

Bourguignons d’adoption, les propriétaires ont rénové ce domaine sans le dénaturer. Nous sommes toujours chez les De Messey (le chauffage en plus !), qui habitaient la maison au 18ème siècle. Le couple dirige aussi l’Hôstellerie de Levernois et trois restaurants réunis sous la marque « Bourgogne Expérience ». C’est dire s’ils pourront vous aider à appréhender le territoire selon vos centres d’intérêt. Par ailleurs, le chef est originaire de la région et ça se ressent !

On ne peut pas croire que le domaine puisse se situer à 10 minutes de la sortie d’autoroute Pouilly-en-Auxois ! Il est en effet posé, bien au calme, dans cette Bourgogne verte, non loin de Dijon et de Beaune. On ne manque pas la visite de Châteauneuf, classé Plus Beau Village de France, ni celle du château de Commarin, l’un des plus beaux de la région ! Enfin, à Pouilly, on part en bateau découvrir le tunnel de 3,3 km traversé par le canal de Bourgogne.

Venez en famille ! Le Château Sainte Sabine dispose de deux appartements lumineux qui peuvent accueillir jusqu'à 5 personnes. Sous les combles, ils sont composés de deux chambres communicantes par le couloir, qui disposent chacune d’une salle de bain. Les 22 chambres, toutes personnalisées, sont équipées d'une télévision satellite, de l'accès Internet wifi haut débit gratuit (ouf), d’un téléphone, d’un minibar et d’un coffre-fort.

Dans le cadre lumineux du restaurant, avec vue sur Châteauneuf, on se laisse tenter par la selle d’agneau rôtie ou le millefeuille de légumes, coulis de cresson à la moutarde à l'estragon ! Le chef, Benjamin Linard, est d’origine bourguignonne : il sait y faire pour revisiter les recettes de la région. Et comme ailleurs en Bourgogne, la carte des vins fait plaisir. Le chef prépare aussi des sacs pique-nique pour les promeneurs. L’étoile rôde.

Vous allez être surpris par la gentillesse du staff, qui a toujours un sourire pour les clients, quelle que soit leur fonction. Une équipe soudée et polyvalente qui saura vous mettre à l’aise, répondre à tous vos questions. Sans jamais se montrer intrusive.

Vous pouvez faire quelques brasses dans la piscine, profiter d’une salle de billard et vous détendre dans un salon cosy ou au bar. Faites aussi une promenade dans le parc de huit hectares ! Vous n'y serez qu’embêté que par des daims, des canards, des colverts et des lièvres.