Clos du Colombier 1817

Le Colombier 1817 travaille avec des fournisseurs locaux et les produits utilisés, notamment pour la restauration, sont majoritairement bio. L'hôtel fait d'ailleurs fabriquer son propre savon biologique, que vous pourrez acheter dans la boutique. De plus, l'établissement filtre son eau minérale sur place.

Pour une parenthèse "vigneronne", difficile de trouver plus charmant et paisible endroit que cette maison au cœur des plus grands vignobles de Bourgogne, et qui ne jure pas dans ce paysage de vignes : elle a été rénovée avec des anciens matériaux pour lui conserver tout son cachet d'origine. Les appellations Beaune, Pommard, Volnay ou encore Meursault n'auront plus de secret pour vous. Et les propriétaires sauront vous conseiller pour la visite des caves et la découverte des bonnes tables de la région.

Le domaine se site à 600 mètres du château de Pommard, dont la visite se termine nécessairement par une dégustation de ce vin rouge réputé dans le monde entier. Beaune et ses Hospices sont à à dix minutes de voiture, elle est aussi l'une des 38 communes traversées par la Route des Vins.

Toutes les chambres sont agréables, spacieuses et décorées avec goût mais la Suite Supérieure possède un "détail" unique : sa terrasse privée avec un accès direct aux vignes. Ses 50 m2 permettent aussi de profiter d'une salle de bains avec douche à l'italienne et baignoire et d'un salon en mezzanine avec canapé. Comme dans les autres chambres, il n'y a pas de télévision, le wifi est un peu lent (ça repose !) et un plateau de courtoisie et une sélection de vins (en supplément) sont mis à la disposition des clients.

La région est riche en restos gastronomiques, mais vous allez aussi apprécier dîner sur place tant les plats traditionnels bourguignons sont savoureux et accompagnés des meilleurs crus. C'est aussi un pur bonheur de prendre l'apéro dans le jardin au coucher du soleil. Et c'en est un autre, le matin, au moment du petit déj', simple et raffiné avec une compote de fruits maison. Le bar, lui aussi, est une invitation à la détente.

Quand c'est un couple qui est aux commandes, on se sent vite en famille. D'autant plus qu'ils sont super gentils et toujours disponibles. Véronique et Philippe font tout pour que vous vous sentiez comme à la maison et, d'évidence, ils ont entraîné tout le personnel dans leur volonté d'exceller.

On bulle à la piscine entourée par les vignes et orientée plein sud, on profite du spa, uniquement sur réservation, et on se laisse tenter par un massage californien ou suédois dans une salle prévue uniquement à cet effet. Et on n'oublie pas de faire un petit tour à la boutique où attentent des produits locaux et des objets décoratifs.