Castello di Gabbiano

L’hôtel Castello di Gabbiano privilégie la cuisine zéro kilomètre et aux produits de saison. Il dispose d’ailleurs d’un potager bio. Le domaine est une véritable ferme en activité avec son propre agronome, entouré par une équipe formée à l’agriculture durable. Le vignoble, qui s’étend sur 150 hectares, est certifié durable. La récolte se fait à la main. L’hôtel pratique le tri des déchets et la réduction du plastique.

Le château construit en 1124 compte parmi les mieux préservés de la région ! Niché dans 100 hectares de vignoble, oliviers et bosquets, il fut, à travers les siècles, une résidence privée. En 2004, il a été rénové et transformé en hôtel. Les travaux, effectués par des artisans locaux, ont respecté l’authenticité de la bâtisse et les matériaux ont été extraits in situ. Et comme c'est un domaine viticole depuis les années 80, une immersion totale dans le monde du vin vous y attend ! Participez à des visites du vignoble et du chai, guidées par l’agronome et l’œnologue du domaine. Des ateliers de cuisine vous permettront aussi de découvrir les associations vins et mets. Des mets cuisinées avec des produits du coin et du potager. Et pour vos escapades, l'hôtel vous propose des vélos à louer !

Vous êtes pratiquement sur la Chiantigiana, la route qui relie Florence à Sienne et qui passe par les plus beaux domaines d’Italie… Alliez donc visites culturelles et découvertes œnologiques ! A seulement 20 km, Florence vous accueille avec son patrimoine juste dingue ! Palazzo Vecchio, le Duomo et la coupole du Brunneleschi, la Torre di Giotto… Les Uffizi… Le cœur des amateurs d’art et d'architecture bat fort ! Sienne vous fait craquer définitivement avec ses petites ruelles qui partent depuis la célèbre Piazza del Campo. Impressionnante ! Et entre deux verres de Chianti, sillonnez la vallée avec ses charmants bourgs médiévaux. Ne ratez pas les trois incontournables : Montepulciano, Pienza et San Gimignano. Un super spectacle !

Les chambres et suites ont — hélaaas ! — perdu un peu de leur charme pour faire place à un confort moderne et plutôt sobre. Choisissez la suite duplex, la plus insolite, installée dans la tour médiévale ! Déclinée sur trois étages, avec un chouette poêle en faïence, elle offre de jolies vues sur le domaine. En famille ou entre amis, le domaine vous propose des appartements cosy dans une ferme historique du XVIe siècle ! Les appartements, eux, ont gardé tout le charme d’antan grâce aux sublimes charpentes en bois super bien restaurées.

Blotti entre oliviers et les vignes, le restaurant Il Cavaliere est installé dans une ancienne ferme du XVIIe siècle qui surplombe le château. Ambiance ultra-cosy dans les petites salles en enfilade, séparées par des arcs en briques. Partout des pierres apparentes et sublimes charpentes en bois. En été, vous mangez en terrasse, sous les étoiles au clair de lune ! Le chef Francesco Berardinelli vous gâte avec un festin rustique mais raffiné, en utilisant des produit cueillis dans les potagers du château ou provenant de fournisseurs toscans.

Service excellent – notons que ce n’est qu’un trois étoiles ! La charmante directrice de l’hôtel, Cornelia Reali, s’occupe personnellement de votre bien-être et vous concocte un séjour sur mesure. A noter : elle parle français !

Quand vous ne barbotez pas dans la piscine ou le jacuzzi, profitez d’une visite guidée du vignoble et du chai ! On vous explique la vinification du Chianti dans les sublimes caves du château. Et après la dégustation, offrez-vous un pique-nique sous les oliviers. L'occasion d'accompagner une belle bouteille du domaine avec une assiette de fromages et charcuteries locaux ! Profitez aussi de la location de vélos sur place pour partir à la découverte de la campagne environnante. L’hôtel vous prépare également des parcours trekking.