One&Only Portonovi

Le groupe Kerzner, auquel appartient le One&Only Portonovi, mesure chaque année son impact environnemental par des évaluations comparatives et définit les points d'amélioration. Il s'efforce de minimiser son empreinte carbone, réduire sa consommation d'énergie et d'eau, diminuer ses déchets. Nombre des One&Only ont obtenu leur certification EarthCheck, ayant rempli l'intégralité du cahier des charges. Ouvert seulement depuis juillet 2020, le One&Only Portonovi a emboîté le pas de ses camarades pour obtenir lui aussi le label. Bientôt sûrement ! Enfin, les chefs des restaurants s'approvisionnent majoritairement auprès de producteurs locaux.

25 hectares avec jardins, les pieds dans la mer... Le rêve ! Et grâce à ses nombreuses "expériences", le One&Only Portonovi vous plonge dans la culture locale, que ce soit à travers ses cours de cuisine, ses dégustations de vins et de liqueurs traditionnelles, ses tables locavores ou via les excursions qu'il organise — notamment à Kotor et Perast, à la découverte de places vénitiennes et de palais baroques, avec un aparté chez l'habitant vous ouvrant les portes de sa bâtisse du XVIIIe. Partez également à l'assaut des îles de la baie, de leur patrimoine, de leur folklore, avec un déjeuner dans une taverne typique ! Visitez la villa de Tito que vous rejoindrez en Rolls Royce Silver Shadow qui a appartenu au maréchal ! Marchez au mont Orjen jusqu'au sommet de Big Kabao, guidé par Saša Kulinović, sportif célèbre émerite ! Rendez-vous enfin au détroit de Kumbor et de la grotte de Klinci avec un instructeur de plongée.

Les One&Only mettent tout en œuvre pour fidéliser leur personnel : formation, avancement et des conditions de travail qui participent à leur bien-être. Une attention particulière est accordée à l'emploi local. La discrimination est interdite et l'égalité des chances est garantie quels que soient l'âge, le genre, l'orientation sexuelle ou religieuse. Ils mettent ponctuellement leur staff à disposition des communautés locales, via des heures de bénévolat durant leurs vacations. Ils font également des dons de vêtements, d'accessoires et de nourriture.

Clairement, si vous êtes ici, commencez par découvrir ces merveilleuses Bouches de Kotor. Embarquez à bord d'un bateau et admirez le paysage en vous dirigeant vers Perast, Tivat, Luštica et Herceg Novi, puis nagez dans les eaux de la Grotte Bleue. La "cité jardins" de Herceg Novi, où est situé justement votre resort, offre à elle seule de nombreuses possibilités de balades. Jadis sous la domination ottomane, vénitienne et serbe, la vieille ville arbore une belle diversité architecturale. La tour de l’horloge « Sahat-Kula » et la forteresse « Kanli-Kula » sont des monuments emblématiques. La place Belavista charme par son église, sa fontaine et ses terrasses. Construit sur les hauteurs, le monastère de Savina jouit d'un site fantastique entre forêt, palmiers et eaux saphir. A proximité se trouvent de jolies plages comme celles de Rafaelo Beach, Beach Topla, Žalo et Bla Bla Beach. Igalo, la ville voisine, est réputée pour ses eaux thermales. Ce sera l'occasion de tester le plus grand spa du Monténégro ! Et si vous avez envie d’aller voir encore plus loin, la ville croate de Dubrovnik n’est qu’à 50 km plus au nord…

Votre resort compte 113 chambres, suites et villas, allant de la Portonovi Room de 51 m2 + 11 m2 de terrasse à la Suite Two de 350 m2 + 90 m2, en passant par la Panoramic Bayview Room ou Suite de 123 m2 + 20 m2. On adore les teintes naturelles utilisées dont ce ton ocre de "terre cuite" inspiré des toits des villages environnants, qui rehausse ce mix de blanc, beige, gris souris et marron. Le choix des matériaux — bois, cuir et velours — est magnifique. On trouve aussi dans les chambres des cheminées contemporaines qui sont centrales, comme dans les habitations traditionnelles monténégrines, mais aussi d’immenses tapis en relief qui campent sur des parquets à chevron. Le tout donne des cocons très élégants. Mention spéciale pour la salle de bain panoramique de la Bayview Room, le marbre anthracite de la Two Bedroom family suite et la baignoire ronde de la Panoramic Bayview suite. Les terrasses en teck sont splendides. Quant aux vues, vous choisirez entre la montagne et la mer...

Quatre tables vous attendent ici. La cuisine monténégrine est à l'honneur à La Veranda, où les ingrédients locaux brillent à travers des recettes séculaires. La cheffe australienne Nancy Kinchela y travaille par exemple la dorade avec des tomates, servies dans une chouette sauce à l'artichaut. Le chou-fleur accompagné de noix de cajou dukkha, présenté dans une crème de noix de cajou et raisins mariné est un must. Poissons et viandes passent sur le grill, suggérées avec des céréales anciennes ou encore une salade de feuilles locales. Au Providore, on partage des planches de charcuterie ou de fromages. Au Tapasake, sushis et sashimis, ceviches, poissons marinés et tempuras de légumes s'invitent sur une carte de cuisine fusion. Le poulpe grillé cuit en croûte de chimichurri, proposé avec ses patates douces, est aussi top qu'original ! Au Caminetti, on snacke avec vue sur les jardins descendant jusqu'à la rive. Le Burger Caminetti est à la truffe et celui au porc, pomme épicée, chou, fenouil, coriandre et mayonnaise nous régale...Enfin, n’oublions pas le restaurant Sabia. Le chef multi-étoilé Giorgio Locatelli y aligne sur la carte des plats clairement influencés par son pays, l’Italie. C’est peut-être la table la plus haut de gamme de l’hôtel mais dîner ici vaut vraiment le coup, surtout quand on a vue sur la baie et les lumières des villes en face qui brillent et se reflètent dans l’eau.

Un service qui va de paire avec la qualité des prestations. Un sans-faute ! Pas étonnant vu le niveau de gamme très élevé de cet hôtel grand luxe. Au fur et à mesure de votre séjour, votre majordome personnel fera presque partie de la famille !

Vos journées seront pleines ! Piscines, tennis, yoga mais aussi kayak, planche à voile et stand up paddle à la belle saison viendront varier les plaisirs, sans oublier les sports co pour vos enfants. Ils joueront un match de volley ou feront une partie de badminton pendant que ferez une séance de cardio ou de gainage en salle de fitness. Côté bien-être, votre resort propose de vous faire bénéficier des vertus de la Chenot Method®. Cette méthode élaborée en Suisse est considérée par certains spécialistes comme l’une des meilleures cures de santé au monde ! Elle combine des stimulations énergétiques, physiques et émotionnelles, puis les transmet à tout le corps qui développe ensuite par lui même sa propre médecine interne. De nouvelles énergies se créent alors, vos performances sont meilleures et surtout vous touchez à l’harmonie intérieure. Bref, il s’agit en résumé des toutes dernières avancées scientifiques de la médecine et du diagnostic occidentaux, couplés au meilleur de la médecine chinoise et alternative, en vue de renforcer votre vitalité. Tout ça dans le cadre grandiose de ce spa à l’architecture grandiose. Offrez-vous aussi une séance de sauna ou de hammam après quelques longueurs dans la piscine du spa ! En soirée, sessions de DJ's au Tapasake ! Quant aux enfants et aux ados, ils ont leurs clubs.