Le Florida

Impossible de lister toutes les actions écolo mises en place par le Florida… En cuisine, les circuits courts et bio sont privilégiés, l’eau est économisée grâce à des réducteurs de pression, les détergents sont écologiques et le tri sélectif. Certains déchets organiques finissent même au poulailler (pour Sussex, Coucou, Cendrée, qui gambadent en liberté !). Au service, le conditionnement est en verre puisque l’usage du plastique est banni. En chambre, le linge est lavé à la demande avec une lessive liquide biodégradable. Sans oublier le double vitrage, ni l’éclairage LED. Et au jardin, l’eau de pluie est récupérée.

Vous logez dans une auberge typique du Gers (1935) brillamment relookée. Et le Florida vous propose une immersion assez folle : suivre le chef et sa brigade en cuisine. Au programme, une demi-journée en conditions réelles ! Après un petit café de bienvenue à 8h30 tapantes, le nouvel apprenti que vous êtes va participer à la mise en place, la réalisation des plats et même cuisiner. Pendant le coup de feu, vous serez aux premières loges pour observer la brigade en action, puis, à 13h00, vous aurez bien mérité de passer à table ! Laquelle est locavore, of course. Et pour sillonner la Gascogne, on vous prête des vélos sur place !

Vous êtes ici en Gascogne. Le Gers porte - avec modestie - le surnom de "Toscane française", avec ses vallons à perte de vue, ses vignes, ses villages et maisons de pierre. Le Florida est à 24 km d’Auch. Et pour vous baigner, sachez qu’un lac avec sa base de loisirs est à juste 500 m.

Il s’agit d’un établissement confidentiel avec 4 chambres et suites. Lesquelles ont été pensées pour une déconnexion, une relaxation totale. Dans l’une, une grande baignoire îlot trône au pied du lit, ailleurs ce sont des jacuzzis qui ont été ajoutés. Avec toujours, une touche country chic, entre lumière naturelle, mobilier chiné, linge de maison et toit terrasse.

Le design se poursuit jusque dans les assiettes, qui sont de toute beauté. Morceaux choisis, juste pour vous mettre l’eau à la bouche : poitrine de porc noir de Bigorre aux calamars et sauce au Floc de Gascogne, poulet aux écrevisses, gigot d’agneau à la gasconne piqué d’anchois… Et, tradition oblige, les ris de veau de la Mère Angèle, à la carte depuis 85 ans. Cerise sur le gâteau, le restaurant gastronomique du Florida s’engage pour une cuisine locavore et bio, qui respecte les saisons. "Le produit, tout le produit, rien que le produit", dit le chef Marc Abramovici. A noter qu’il y a toujours un plat végétarien à la carte.

Ce que les clients apprécient particulièrement, ce sont les échanges avec le responsable, son équipe et le chef (après le repas pour lui laisser un peu de temps !). L’accueil au Florida est qualifié de chaleureux et le service d’attentionné, courtois et diligent.

Le Florida propose des retraites de yoga - Hatha ou Vinyasa - sur trois jours. Mais aussi des massages et soins du visage, des ateliers de sophrologie, d’aromathérapie, et des promenades au grand air à la découverte de beaux villages gersois. Sans oublier un service de prêt de vélos. Enfin, le summum est de passer une demi-journée en cuisine avec la brigade et d’assister au coup de feu !