Ecolo
Ingrédients 100 % naturels en cuisine
Fruits et légumes cultivés sur place
Fillières d’approvisionnement locales
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Europe - Pays-Bas
De Librije
à partir de1 310 €/pers.*
Équipements & activités
Activités
Bar lounge
Chef étoilé
Cours de cuisineL'évaluation de Bernadette- Expert FairMoove
Entre restaurant étoilé et lieu historique redesigné, la recette parfaite pour un séjour authentique et gourmet.
Bernadette Py
Un établissement réputé avec un restaurant 3 étoiles Michelin à moins de 2 heures d’Amsterdam. Une expérience culinaire magique et un accueil soigné dans un lieu élégant et raffiné.
Bien plus qu’un simple hôtel, le De Librije est une véritable institution ! Couronné par 3 étoiles Michelin depuis 2004, son restaurant est régulièrement classé numéro un des établissements néerlandais. Amis gourmets, inutile de préciser qu’un séjour sur place est une aventure culinaire extraordinaire. Pourtant, à l’arrivée, la façade du bâtiment semble moyennement accueillante. Il faut dire que vous vous trouvez dans une ancienne prison pour femmes construite au 18ème. Pas de panique ! Si les portes et les fenêtres d’origine lui donnent un look particulier, l’endroit a été totalement redesigné. Vous êtes accueilli avec beaucoup de convivialité dans une atmosphère raffinée. Cocktail de bienvenue et collation vous sont proposés dans un salon au look sophistiqué. Marbre gris sur le sol, harmonie de beige et d’orange, éclairages feutrés et sofas stylés. La pièce de résistance, c’est plutôt la salle à manger. Surprise ! Les propriétaires ont carrément transformé l’ancienne cour intérieure de la prison en un lieu magique au design soigné. Sous un haut plafond de verre, les arbres de la cour ont été conservés. Vous avez l’impression de déguster votre dîner sous la canopée. Que vous choisissiez le menu à 7 ou 10 plats ou que vous fassiez confiance au chef Jonnie Boer, l’expérience gustative est sublime. Encore rehaussée par une formidable sélection de grands crus. Lâchez-vous ! Votre chambre est juste au-dessus.
Ecolo 7/10
La cuisine du Restaurant De Librije utilise exclusivement des ingrédients naturels. Depuis plus de 25 ans, le chef Jonnie Boer dispose de son propre jardin et de sa propre serre pour garantir la qualité des fruits et légumes utilisés. En complément, herbes et ingrédients sauvages sont directement récoltés dans la nature environnante. Tous les produits du terroir sont achetés auprès de filières d’approvisionnement locales et certifiées.
Immersion 8/10
Dans le centre historique de Zwolle, le bâtiment date du 18ème siècle. La gastronomie du chef Jonnie Boer rend hommage aux traditions et aux recettes locales. La ville vous invite à remonter le temps avec ses façades médiévales et ses monuments vieux de plus de 600 ans. L’hôtel loue aussi des vélos.
Emplacement 7/10
Vous êtes à une centaine de km au Nord-Est d’Amsterdam. Zwolle regorge de sites historiques et de jolies boutiques. La gare de Zwolle est à 20 mn à pied. La gare d’Amsterdam est à moins de 2 h en transports en commun. L’aéroport est à 120 km.
Confort 8/10
Dans les chambres et suites, le style est contemporain version design élégant. Les 19 chambres sont différentes mais partagent un même look chic et coloré. Tons éclatants, plantes en pot et meubles stylés. Toutes ont des noms d’ingrédients utilisés dans la cuisine du restaurant. Les équipements sont de qualité.
Restauration 10/10
Difficile de ne pas dégainer les superlatifs pour ce 3 étoiles Michelin ! Le voyage gastronomique s’appuie sur une créativité débridée et des produits régionaux authentiques. Vous avez le choix entre un menu à 7 plats ou un menus à 10 plats. La nourriture est divine et le chef s’adapte à toutes les envies.
Service 9/10
Dès l’arrivée, voiturier et bagagistes se précipitent pour vous aider. L’accueil est exceptionnel avec un verre de bienvenue et une collation. Toute l’équipe est agréable et disponible, y compris au restaurant où le service est top niveau. La réception est ouverte 24h sur 24 avec une bagagerie.
Animation 8/10
Le lounge chic du rez-de-chaussée est parfait pour une pause cocktail. Le chef et son équipe proposent des ateliers de cuisine et d’œnologie. Vous retrouvez grands crus et spécialités maison dans la boutique de l’établissement. Topissime pour les souvenirs et les cadeaux ! L’hôtel loue aussi des vélos.
Immersion
Bâtiment du 18ème
Ville médiévale
Monuments historiques
Traditions culinaires locales
Location de vélos
Emplacement
Environ 100 km d’Amsterdam
Ville historique avec jolies boutiques
Gare de Zwolle à 20 mn à pied
Gare d’Amsterdam à moins de 2 h
Aéroport à 120 km
Confort
19 chambres et suites différentes
Style contemporain en version design
Déco chic et colorée
Equipements de qualité
Restauration
Restaurant 3 étoiles Michelin
Véritable voyage gastronomique
Produits régionaux authentiques
Menus à 7 et 10 plats
Service
Accueil exceptionnel
Service de voiturier
Equipe agréable et disponible
Réception ouverte 24h/24
Bagagerie
Animation
Cocktails dans le lounge
Ateliers de cuisine et d’œnologie
Boutique avec spécialités maison
Location de vélos
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