La Bastide du Clos des Roses

La Bastide du Clos des Roses n’est pas pour l’instant adossée à un label bio, mais elle a mis en place une logique écolo au quotidien il y a déjà des années… Et ce n'est qu’un début. Le vignoble est en pleine transition pour avoir le label bio et notre intuition nous dit que l'hôtel entier ne va pas tarder à suivre. Le recyclage est vraiment bien géré. Les fruits/légumes sont bio et viennent même souvent du magnifique potager du domaine. A suivre !

Le Clos des Roses est une bastide provençale authentique, entourée d'œuvres contemporaines d’artistes locaux ou internationaux. La pierre du Sud s’y exprime, bordée d’oliviers et de vignes. Le vin vient du vignoble de la maison et la table de la Bastide fait vraiment la part belle aux producteurs locaux. La maîtresse de maison connaît la région par cœur, laissez-vous guider ! Et tenter par les vélos électriques à louer !

Vous êtes au cœur d’un vignoble dingue, en pleine nature entre les oliviers et les vignes… tout en étant à une petite demie heure des festivités de Cannes ou à quinze minutes des plages hype de Fréjus ou de Saint Raphaël. Si l’envie de gambader ou de faire du vélo électrique vous prend, le magnifique massif de l’Esterel est juste à côté de la Bastide du Clos des Roses. Mais pour cela, il faut sortir de la piscine à débordement et des dégustations du rosé maison : courage, vous allez y arriver !

Certaines chambres, dont notre préférée, la chambre rose, ont une vue dingue sur les vignes de la Bastide. Tout est hyper luxe, moelleux et chic ! Vous allez dormir comme des anges entre le calme et la volupté. On adooore les salles de bains où, luxe suprême, on a le choix entre la douche à l’italienne ou la baignoire à l’ancienne.

Vous pouvez vous attabler au coin du feu ou sur la terrasse entre les vignes et les oliviers. Installez-vous… et savourez ! Ici, la table est sans prétention hyper moderniste. Au contraire, vous allez vraiment goûter une cuisine provençale de saison, avec la clef de ce qui donne envie de revenir : le respect et le goût du produit. Un coup de cœur pour les légumes et les fleurs comestibles du jardin qui viennent accompagner les plats. On vous conseille le loup rôti avec les légumes du jardin, justement. La carte change souvent, le chef a plus d’un tour dans sa casserole et il est vraiment heureux d’être là ! Et croyez nous, ça se sent dans l’assiette !

On sent un esprit de famille souffler sur la Bastide du Clos de Roses. Le chef du restaurant était avant le second, le second était un des commis… Vous nous suivez ? Ici, le personnel peut évoluer, ce qui se fait rare et précieux — Quentin, qui est là depuis plus de 10 ans, vous le dira. Laurence Barbero, la maîtresse des lieux, sait écouter les suggestions de ses collaborateurs et c’est une vraie qualité. L’ambiance de la Bastide est, du coup, vivante, et on sent un personnel heureux d’y travailler !

Impossible de séjourner à la Bastide du Clos des Roses sans passer par l’étape visite des vignes et dégustation du rosé maison, qui est vraiment hallucinant. Bien sûr, vous aurez besoin de vous remettre ensuite, avec un petit plongeon dans la piscine à débordement, un hammam ou un massage. On oublie peut-être que vous êtes sportif ou presque ? Alors faites comme nous, louez des vélos électriques pour aller vous balader autour du massif de l’Esterel : franchement, les vues sont irrésistibles et les massifs rouges donnent l’impression d’être dans le grand canyon !