Cabanes Trésors de Campagne

Imaginées par la famille, ces trois cabanes ont été fabriquées par des entreprises locales. Elles sont majoritairement composées de bois, dont une partie provient des forêts du domaine en ce qui concerne la maison du hobbit. Elle est même recouverte d’un toit végétalisé fait de plantes méridionales, tandis que les deux autres sont protégées par des tuiles en bois de cèdre rouge. L’eau est précieuse, en particulier dans le sud de la France. C’est pourquoi l’intégralité des eaux de pluie converge vers la mare à canard, qui sert pour l’arrosage du jardin. Les eaux usées sont quant à elles retraitées par phytoépuration. À l’avenir, la salle de réception devrait être équipée de panneaux solaires. Le petit déjeuner est majoritairement composé de produits du domaine : yaourt, pain, confitures préparés dans des contenants réutilisables (panières et bocaux en verre). Il en va de même pour ce qui est servi au restaurant et dans les paniers-repas.

En lieu et place d’un ancien pâturage, Florence & Guy ont crée un fabuleux jardin potager. Après l’élevage, place au maraîchage en permaculture avec des fruits, des légumes et des aromates. Cette jolie parcelle qui était un peu en friche s’est alors transformée en véritable forêt comestible. Les cabanes sont disséminées dans cet éden végétal aux multiples senteurs, avec vue sur le château de Villarzel-du-Razès et les Pyrénées catalanes au loin. Les prairies et les forêts environnantes sont classées Natura 2000 pour leur incroyable biodiversité.

Le domaine fait 14 hectares pour seulement 3 cabanes et un gîte. Vos voisins les plus proches sont les chevaux et les moutons. Les logements ont été conçus pour favoriser la quiétude et l’intimité, avec un coin discret pour le jacuzzi.

Les enfants ont de quoi s’occuper, entre les animaux de la ferme, le potager, l’aire de jeux, le poney-club et le sentier pieds nus. Un petit parcours permet d’en apprendre plus sur la faune et la flore locale. Il paraît d’ailleurs que dans les praires environnantes pousse une rarissime espèce d’orchidée (Ophrys catalaunica). Plusieurs sentiers de randonnée permettent de découvrir La Malepère, ce petit massif montagneux principalement recouvert de forêt. Il pourrait bien cacher quelques vestiges de châteaux forts, car il se trouve en plein Pays cathare. Une application mobile permet de découvrir de manière ludique les sites emblématiques de cette sombre période de l’histoire, où régnait l’Inquisition. Les abbayes de Saint-Hilaire et d’Alet-les-Bains y sont répertoriées. Sans oublier l’incontournable cité de Carcassonne, classée à l’Unesco. Vous remarquerez également la forme circulaire des villages alentours datant du Moyen-Âge. C’est aussi un riche terroir viticole, dont la star incontestée est la fameuse blanquette de Limoux. Ce serait le plus vieux vin effervescent du monde, bien avant celui de Champagne ! Les amateurs n’hésiteront pas à visiter quelques caves et châteaux. Ici les habitants savent faire la fête, le carnaval de Limoux dure près de 3 mois ! Après de tels excès, il est bon de se rafraîchir les idées. Pourquoi ne pas pratiquer quelques sports d’eaux vives dans la haute vallée de l’Aude ? Ces gorges sont parfaites pour faire du rafting, du canyoning et du kayak de rivière. Il y a des sources chaudes sauvages du côté de Rennes-les-Bains, mais vous pouvez aussi profiter d’un massage au domaine.

Le Domaine de la Goutine a trois cabanes avec spa, qu’ils aiment appeler leurs Trésors de Campagne. Il faut dire qu’elles sont cachées dans un fantastique jardin en permaculture. Toutes ont un bain à remous privatif ! Celle des baies sauvages est la plus haute, montée sur ses petits pilotis à 1 mètre de haut. Sa terrasse de 20 mètres carrés en coursive offre une vue panoramique sur la chaîne des Pyrénées. La Cabane du potager est entourée de fleurs, d’aromates et de petits fruits. Quel plaisir de cueillir une fraise, une framboise ou une petite tomate recouverte de rosée du matin. Sa forme octogonale est plutôt originale et son canapé convertible permet d’accueillir une famille. Mais en général, les petits (et les grands enfants) se tournent vers la maison de hobbit. Sa porte arrondie, ses meubles fabriqués en bois du domaine ainsi que son toit végétalisé font pas mal d’effet. Elle est recouverte de thym et d’autres plantes de garrigue qui résistent bien aux étés ensoleillés. Elle est forcément plus fraîche à l’intérieur, mais elle a un spa et du chauffage comme les autres cabanes. Elles sont aussi équipées d’une kitchenette avec four micro-ondes, cafetière Senséo, évier, réfrigérateur et plaques de cuisson. En somme, tout ce qu’il faut pour un séjour à la cool, en pleine campagne.

Le Domaine la Goutine a un vrai restaurant qui met à l’honneur les produits de la ferme. On ne peut pas faire plus court. Les carrés potagers bordent même la terrasse extérieure recouverte d’une tente berbère. Fruits, légumes, viande d’agneau et de volaille… Tout est local. Les propriétaires transforment aussi une partie de leur production pour faire des confitures, des gelées, des sirops et des tartinades. Pour le reste, ils font appel à des producteurs locaux. En ressortent des assiettes fraîches et savoureuses, qui fleurent bon le terroir occitan avec un menu spécial Trésors de Campagne. Les anciennes écuries ont été converties en salle de réception, pour des groupes, des cocktails, des anniversaires, des mariages et des séminaires. Autre solution, vous pouvez commander un panier-repas à l’avance et manger dans votre cabane. Trois formules au choix, selon vos désirs et la taille de votre appétit. N’hésitez pas à sortir le grand jeu à votre moitié avec champagne, bouquet de fleurs et chocolats, pour un dîner romantique. Vous pouvez également acheter quelques produits de la ferme pour vous préparer un pique-nique, un encas ou ramener en souvenirs. Il y a par exemple, la betterave rôtie au cumin, la confiture de figues sauvages, le velouté de potimarron et châtaignes, le sirop fraise rhubarbe ou encore la tomate aux herbes de la garrigue. Que de délices transformés sur place ! Quant au petit-déjeuner, il est livré discrètement sur votre terrasse au petit matin.

Pour agrémenter votre séjour, vous pouvez réserver un bouquet de fleurs champêtre, un ballotin de chocolats Léonidas, une bouteille de champagne, de vin ou de Blanquette de Limoux, qui sera portée en chambre avant votre arrivée. Vous trouverez l’ensemble des produits issus de la propriété (confitures, tartinades, confits …) en vente au restaurant. Les propriétaires peuvent aussi vous préparer un panier de légumes bio si vous souhaitez cuisiner dans votre cabane.

Que diriez-vous d’une chasse au trésor ? Il y a tant à découvrir dans cette magnifique ferme biologique : fruits, légumes, animaux … En général, les enfants ne se font pas prier, aussitôt leur déjeuner avalé. Camille et Julie peuvent aussi les emmener faire un tour de poney, sur un parcours spécialement imaginé pour les plus petits, de 3 à 10 ans. Ce sont des éducatrices qualifiées (BPJEPS) qui peuvent encadrer les jeunes.