Hostellerie Aux Vieux Remparts

Les 3 restaurants d'Aux Vieux Remparts cuisinent avec des produits du coin, entre ingrédients de Provins et bière de Brie. Et bien sûr, c'est frais et de saison.

À la carte des 3 restaurants, on s’immerge dans la gastronomie de Provins : melon frais, foie gras de canard, desserts à la rose, autre spécialité de Provins, accompagnés de la bière de Brie ou de la mystérieuse boisson médiévale Moretum Elixior. On retrouve la rose au petit déjeuner dans la confiture — et même dans les soins proposés au spa ! Et preuve que l’hôtel fait attention à son passé, la salle qui accueille aujourd’hui le bar a été réaménagée en conservant de superbes colonnes sculptées qui soutiennent des voûtes hautes de 6 mètres. Les hôtes ont toujours eu à cœur de respecter le caractère historique de ce bâtiment authentique !

Impossible d'être mieux situé pour visiter Provins. L’hôtel se trouve à seulement une heure de Paris, aux portes de la Champagne et de la Brie, dans la partie haute de la ville. Partez découvrir le patrimoine hérité du Moyen Age. Depuis les ponts, on admire les petits lavoirs individuels, on franchit les rivières de la Voulzie, et du Durteint, qui ont donné à Provins le surnom de petite Venise. Les maisons à pans de bois sont restées dans leur jus, et pour la plupart rénovées. Et on la reconnaît par sa forme originale en pointe de crayon, s’élevant fièrement au sommet d’une motte abrupte : la tour César est le point culminant de la ville et on peut la visiter. Sans oublier la collégiale Saint-Quiriace juste en face et la roseraie de Provins, un jardin de trois hectares dédié aux roses anciennes et modernes, avec plus de 300 variétés.

Si vous choisissez une chambre Deluxe, vous apprécierez son cachet avec ses poutres apparentes, ses pavées au sol, son mobilier en bois. Les chambres en duplex sont adaptées aux familles. Envie d’un balcon ? Demandez la chambre 121, qui bénéficie d'une terrasse privative ! Au mur, des photos en noir et blanc de la cité médiévale de Provins. Et ici, on prend le temps, on déconnecte ou …pas (le wifi passe très bien malgré les épais murs !).

À l’heure du repas, votre cœur balance entre les 3 restaurants ! Place aux plaisirs des papilles au menu du restaurant Le Bistrot des Remparts. La cuisine y est gourmande. A l’Esquisse, elle est gastronomique ( on réservera une table pour un le diner) et au Dôme pour un déjeuner sur le pouce. Au menu : quiches, croque-monsieur, burgers maison, fish & chips. Le point commun de ces 3 tables ? Les produits du terroir !

Accueillant, disponible, agréable… Les adjectifs ne manquent pas parmi les clients pour qualifier le personnel de l'établissement. Vous allez kiffer votre passage aux Vieux Remparts !

Niché dans l’hôtel, accessible à ceux qui se murmurent l’adresse, le Lounge Bar des Remparts est logé dans deux caveaux magnifiques du 12e siècle entièrement réhabilités. On commence la soirée ici avec un cocktail ou un whisky. Puis on la poursuit au spa dans une ambiance zen et musique douce. Avec ses pierres apparentes, l'endroit invite à la détente dans sa piscine couverte chauffée, son sauna, son hammam. Il y a un bain à remous en libre accès et un bassin de nage à contre-courant sous la belle verrière. Vous avez des kids ? Un espace avec des jeux et une grande télévision leur est dédié. Sur demande, vous pourrez aussi vous faire masser en duo avec une gamme imaginée autour de la rose. A noter : l'hôtel possède une boutique un peu plus loin dans la rue, Elixior. On y trouve des bières locales, des produits à bases de rose ou encore la fameuse boisson médiévale Moretum Elixior.