Domaine de Baulieu

Ossature bois, matériaux de récupération, isolation allant de pair avec l’exposition : ici, les bâtiments ont été pensés pour limiter leur impact environnemental. Même démarche côté entretien, avec l’utilisation de produits écolo. Et au Domaine de Baulieu, pas de plastique gaspillé : les produits à usage unique sont bannis. L'eau est filtrée pour limiter l'empreinte carbone, les déchets sont triés, et on fabrique du compost pour nourrir le potager — d'où viennent les aromates et les fleurs comestibles du resto !

Autour de l'hôtel et de son ancienne ferme, les terres agricoles sont en éco-pâturage puisque ce sont 3 ânes qui les grignotent. Votre terrasse vous connecte directement avec ce territoire. Ce n’est pas pour rien que le Gers fut l’un des précurseurs du slowtourisme. Il a des atouts très green. De quoi vous donnez envie de partir sur les nombreux chemins de rando, dont comme celui de Compostelle. La carte du restaurant aussi est révélatrice. Il est question des « saveurs du Gers » : produits locaux, confits, Armagnac…

Le domaine est à 5 min d’Auch en voiture. Le pays de D’Artagnan. Sa statue orne l’escalier monumental de la ville. Si le personnage est né sous la plume d’Alexandre Dumas, le comte D’Artagnan, capitaine-lieutenant de la compagnie des Mousquetaires du roi a bien existé et est né dans dans le Gers. Ne repartez pas sans avoir découvert le musée des Amériques dans sa nouvelle version ! Vous ne regarderez plus jamais les plumes comme avant…

Imaginez, votre logde moderne et épuré ouvre sur une terrasse donnant sur la campagne gersoise ! Avec des rondins de bois en guise de table de nuit ou de table basse de salon. Dans les autres chambres, poutres et pierres sont apparentes. Chic et sobre. Mention spéciale à la literie qui semble fort appréciée.

L’Instantanée est un menu éphémère qui change avec les saisons, et la formule Parenthèse est élaborée avec les produits du marché. Vous trouverez en ligne toute une liste de la provenance des différents produits : le beurre, la crème et le lait viennent d’un GAEC (groupement agricole d'exploitation en commun ) tout proche, les fromages et la farine d’Auch… Même le thé et le café sont Gersois ! Et ici, on privilégie les circuits courts pour s'approvisionner, et des fournisseurs qui partagent les valeurs écolo de la maison. De sorte que le restaurant a obtenu l’étoile verte Michelin récompensant une gastronomie éco-responsable.

Le personnel est sympa et accueillant. Mais si toutefois, vous trouvez que ça pourrait aller plus vite (la crise du Covid en a désorganisé plus d’un…), dites-vous que vous êtes en mode off, en pleine campagne gersoise : vous êtes là pour souffler, pas pour vous presser !

Avant toute chose, il y a cette piscine posée au milieu de la campagne gersoise. A consommer sans modération ! Vous pouvez aussi aller profiter du spa, voire demander un massage en chambre ou sur votre terrasse. Le paradis ! Dans un autre style, des cours de fitness avec coachs sportifs sont donnés sur place, de même que… des escapes games grandeur nature sur le domaine ! Attention, scenarii macabres…