Les Bories & Spa

Dans cet hôtel très chic, l’attention est donnée aux jolies matières jusque dans les murs en pierres sèches, signe d’authenticité. Le niveau de la cuisine s’accompagne d’une vraie vaisselle durable. Les serviettes sont changées uniquement à la demande.

Les bories, ça n’existe que là, pas ailleurs, que là, à Gordes. C’est assez frontal comme immersion. L'hôtel joue la carte 100 % locale, et de vos chambres claires, vous avez une vue pleine sur les Alpilles. La végétation elle aussi n’existe que là, pas ailleurs, que là, à Gordes. Dans le parc, les lavandes vous apprennent que leur bleu n’est pas celui du ciel. Vous avez encore un effort à faire avant de regarder la lumière sans plisser les yeux ? Ça viendra ! Et pour vagabonder, vous trouverez une borne de recharge pour votre voiture électrique dans le parking, ainsi que des vélos en libre service.

Un cinq étoiles doit briller par son respect des lois françaises et sa bienveillance vis-à-vis de ses équipes, qui travaillent avec calme et envie.

Vous êtes sur la route qui mène à l’abbaye de Sénanque. Vous pouvez y aller à pied, c’est à 900 mètres. Le village de Gordes est à 15 minutes à pied de l'hôtel, mais une navette vous dépose quand vous le souhaitez. Vous êtes au dessus de Gordes et au cœur de la Provence. A vous les villages superbes et les soirées en ville, à Arles ou à Avignon.

Vous dormez dans une chambre magnifique, vaste et lumineuse, où vous avez le choix du roi : douche et baignoire. Votre lit fait face à la grande baie vitrée qui donne d’abord sur votre terrasse, puis sur le jardin et enfin à l’horizon, sur les Alpilles. Vous dormez dans une literie de qualité à la fraicheur de la climatisation, dans un environnement où le blanc domine.

Le restaurant des Bories compte une étoile au guide Michelin. Depuis 2015, Grégory Mirer, qui a fait ses armes chez Robuchon, cultive une carte efficace, de saison et de terroir. Il s’amuse à allier les herbes et les fleurs du jardin pour donner à ses plats une saveur à la fois contemporaine et éternelle. Le must ? La Fleur de Courgette farcie, pignons de pin et romarin, un délice !

Il faut du monde pour un tel lieu, et pourtant la discrétion est de mise. C’est un talent d’être discret et très présent. Ainsi, vos besoins sont devancés : vous avez besoin de la navette pour descendre au village ? Vous désirez aller à Sénanque et vous vous demandez comment ? Le service est là, subtil et efficace !

Disons que vous pouvez vivre là une vie entière. La table étoilée rayonne au-delà de la région, elle est en soit un événement. Entre deux repas, vous nagez dans la belle piscine à débordement, vous vous prélassez. Vous allez au spa et vous en apprenez un rayon sur l’albuthérapie, qui régénère par la lumière et le blanc. Là, vous nagez dans la piscine intérieure, dont la verrière laisse entrer la lumière et la vue folle. Le soir, vous sirotez un cocktail au bord d’une très jolie fontaine. Paradis.