Graycliff

Le Greyciff réduit l'utilisation des emballages et produits plastiques à usage unique, surtout côté cuisine (touillette, paille, bouteille, boisson, assiette, couvert). Ici, on pratique le recyclage des déchets et on lutte aussi contre le gaspillage alimentaire. La direction veille de plus à diminuer la consommation d’électricité à travers des ampoules LED à économie d'énergie. Notez que la cuisine gastronomique du restaurant repose enfin sur des produits bios et d’origine locale la plupart du temps.

Première chose à savoir : l’hôtel se niche dans un manoir construit en 1740 qui possède une histoire très riche — il est d’ailleurs inscrit au registre national des lieux historiques. Les différentes chambres et suites donnent de plus sur les jardins tropicaux et sur la ville de Nassau. Côté cuisine ? On a là l’une des meilleures tables de l’archipel, qui mêle cuisine continentale et saveurs des Bahamas, à partir de produits majoritairement locaux. On aime tout particulièrement les nombreux ateliers organisés par l’hôtel : cours de cuisine, accords mets et vins, atelier cigare et rhum, fabrication de chocolat.

Graycliff se trouve à Naussau, la capitale des Bahamas. Elle est elle-même située sur l'île de New Providence - l’une des quelques 700 îles de l’archipel caribéen. Les plages les plus proches sont celles de Junkanoo Beach et de Paradise Beach. Notez qu'on a aussi des sites historiques remarquables à proximité.

Dans les 16 chambres et suites, la déco est délicieusement old-school, avec en prime des antiquités uniques et des équipements de luxe. Lustres cristallins, grandes armoires en bois sombre, lits à baldaquins, tapis à motifs d’époque, fenêtres encadrées de longs rideaux : tout y est. Côté choix, on ouvre le bal avec la chambre à deux lits simples de 37 m². On a ensuite les chambres de luxe de 37 m² ou de 46 m², avec lit king size et balcon qui donne sur la véranda ou sur les jardins tropicaux. Même chose pour les suites, qui font quant à elles 65 m² à 93 m².

Notez que le restaurant de GrayCliff est l'un des premiers restaurants cinq étoiles des Caraïbes. On y sert une cuisine sophistiquée qui mêle traditions des Bahamas et recettes continentales, et qui contribue largement à sa notoriété. Notez que l’endroit dispose aussi d’une cave à vin éminemment réputée.

Que pensent les voyageurs du personnel ? Serviable, merveilleux, adorable, professionnel… les qualificatifs ne manquent pas et ils sont tout à fait positifs. On a donc un service à la hauteur du standing de ce vieil hôtel romantique. Notez que les équipes parlent de plus le français.

Ici on peut prendre des cours de cuisine (avec le chef exécutif du restaurant en personne), participer à une dégustation de vin et de fromages, et même fabriquer son propre chocolat avec le maître chocolatier des lieux. La classe. Le GrayCliff dispose aussi d'une boutique de cigares (notez qu’ils les fabriquent eux-mêmes) et propose des ateliers accords cigares et rhums. Ils facilitent aussi la visite du Musée du Patrimoine des Bahamas et d'un domaine viticole renommé. Ah, et il y aussi une piscine.