Voyage durable dans les Pouilles
C’est le talon de la botte ! Voilà une région de l'Italie dont « personne » n'avait entendu parler jusqu'à ce qu'elle devienne très à la mode au milieu des années 2010. Les Pouilles sont cette langue de terre qui va de Foggia à Lecce, en passant par Bari, la capitale. Vivre un séjour dans les Pouilles c’est passer une soirée à boire du vin du Salento en dégustant des antispasti généreusement imbibés de la meilleure huile d’olive du pays. C’est aussi déambuler dans des villages médiévaux et des villes baroques, s’enivrer des odeurs de mimosa en hiver ou explorer des grottes marines en été. Si vous poussez votre périple jusqu’à Santa Maria di Leuca, à l'extrême sud de la péninsule, vous découvrirez l'endroit où se rencontrent la mer Ionienne et la mer Adriatique. Quant à Bari, c'est une ville assez préservée qui s’ouvre avec splendeur sur l’Orient… Entre ses villages blanchis à la chaux et son littoral, les Pouilles sont une région assez multicolore qui s’accroche aux rétines et où l'on passe à coup sûr de bonnes vacances, loin des gros autres centres touristiques du pays. Bref, les Pouilles c'est une autre Italie.
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Expériences à vivre dans les Pouilles
Faire du vélo
Les Pouilles se visitent à vélo sans problème ! Les pistes cyclables sont nombreuses et traversent des paysages plutôt sympas. On peut longer la côte jusqu’à l’extrémité du pays ou bien longer l’aqueduc des Pouilles, sur environ 250 km de voie verte (500 km au total), au départ de Caposele à Irpinia et jusqu’à Santa Maria di Leuca. On peut également découvrir une partie du Parc National du Gargano, plus grand parc naturel d’Italie, en profiter pour faire de l’agrotourisme dans une « masseria » … Bref les possibilités sont multiples et n'ont pour limite que la seule énergie insufflée à vos mollets, alors pédalez !
Visiter Bari
Il y a d'abord le centre historique, « Bari Vecchia », dont les ruelles sinueuses cumulent monuments, musées, centres culturels et sublimes églises médiévales. Passez par la basilique San Nicola avant de remonter la Via Arco Basso et de vous promener sur les plages de la ville. Mais Bari vaut également le détour pour sa gastronomie. On vous conseille Terramina, un petit concentré de l’authentique cuisine pugliese situé à 2 pas du Castillo Normanno-Svevo. Et pour déguster la mer prise en (divin) sandwich, rendez-vous à Polignano a Mare, au restaurant Pescaria. C’est dans cette commune voisine qu’on trouve également le très chic Grotta palazzese, pour une expérience culinaire fantastique au cœur d’une grotte, face à la mer.
Les grottes de Castellana
C’est le plus grand complexe de grottes d’Europe, rien que ça. Ces cavités sont situées non loin d’Alberobello et sont vieilles de quelques 90 millions d’années. Elles sont d’ailleurs classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Longues de 3 kilomètres et profondes de 70 mètres, elles attirent des foules de spéléologues en herbe fascinées par le spectacle presque irréel des forêts de stalactites. La visite complète coûte 18 €. C'est l'un des sites les plus fascinants à voir lors d'un séjour dans les Pouilles.
Se promener dans Lecce
On l’appelle « la Florence Baroque ». Située dans la péninsule du Salento, Lecce est un autre incontournable des Pouilles. La ville partage son charme entre églises, palais, musées historiques et les boutiques d’artisans et terrasses, animées jusqu’à tard le soir. A 30min de là en voiture, faites un saut au village de Roca Vecchia, célèbre pour la « Grotta della Poesia », la plus belle piscine naturelle de la région, voire même du pays ! Un conseil : si vous voulez profiter du lieu en toute intimité, mieux vaut vous lever tôt…
Corinne Louison, spécialiste de la destination
Corinne LouisonSpécialiste Fairmoove
La région possède des sites naturels splendides et préservés, je crois…Quelles sont les visites incontournables ?
Corinne :
"Les Pouilles c’est une région du sud de l’Italie qui s'étend jusqu’au talon de la botte italienne. Elle est assez peu connue encore, même si elle est devenue très à la mode à partir de 2015 et qu’elle a suscité un intérêt assez important des voyageurs depuis. Il faut dire que la destination est complètement magique. Les atouts ne manquent pas : tu as des paysages bucoliques, de la campagne, des petits villages blanchis à la chaux dans les collines, des monuments, des églises superbes et un très beau littoral au bord de l'Adriatique et de la mer Ionienne. L'eau est translucide, souvent couleur émeraude même. Et côté plages, tu passes de petites criques de sable blanc, noir ou doré ou à des plages de galets assez sauvages. Et le tout est bordé de pinèdes, de dunes et de falaises. Un très joli cadre !
On peut aller dans les Pouilles le temps d'un long week-end grâce aux vols de la compagnie low Cost Ryanair, par exemple. Mais on peut aussi choisir d’y passer une semaine dépaysante et commencer le voyage par Bari, la capitale des Pouilles. Le centre historique de Bari est splendide.
Ensuite, dans les must, tu as Alberobello, c'est la photo instagram à faire absolument. On peut y voir les fameux trulli, ces jolies maisonnettes traditionnelles en pierre et au toit conique. Elles ont été construites par des paysans au 17ème siècle et cette grosse concentration de trulli à Alberoberllo donne un charme incroyable au village. Ce village a un côté presque irréel et il est d'ailleurs classé à l'UNESCO depuis 1996. L'autre incontournable des Pouilles, ce sont les petits villages perchés de la vallée d'Itria : Ostuni , Sisterno, Martina franca… Personnellement j'ai adoré la charmante ville blanche de Locorotondo qui est perchée sur une colline ; ses ruelles pavées sont très typiques de la région. En bord de mer, je conseille les villages de Monopoli ou Polignano a mare, située directement sur un flanc de falaise, avec la mer Adriatique en contrebas.
L'autre incontournable des Pouilles, c'est Lecce, qui est complètement dans le sud de la botte dans la région du Salentino. On compare souvent Lecce à Florence. Il y a beaucoup de trésors de l'architecture baroque, ce qui en fait un musée baroque à ciel ouvert, avec des églises, et des façades en calcaire blanche très ouvragées. A titre d'exemple, il faut absolument voir la basilique de Santa Croce, l’amphithéâtre romain ou la superbe église Santa Maria del Grazie. Pour le reste à Lecce, l’idéal c’est de se perdre dans la ville et de découvrir au détour d’une ruelle une boutique artisanale ou un petit resto typique. "
C’est également une région réputée pour sa gastronomie et ses bons produits n’est-ce pas ?
Corinne :
"C'est vrai que la région est très réputée pour sa gastronomie et ses prix très avantageux surtout en comparaison avec le nord de l'Italie. Donc la star de la région c'est la Burrata di Puglia, la Burrata des Pouilles : c'est une sorte de boule de crème super onctueuse que tu dégustes avec de l'huile d'olive et du pain. C'est vraiment un délice et c'est quand même beaucoup mieux que la mozzarella à mon avis ! Puis, tu as les petits taralli qui sont des petits biscuits en forme d’anneau, croustillants et aromatisés à l'huile d'olive. C'est comme une sorte de gressin tout rond que tu prends à l'heure de l'apéro donc avec un verre de vin. Dans ce même registre, tu as aussi la focaccia, ce pain léger aromatisé aux herbes et à la tomate. Le plat typique reste les orecchiette : ce sont des pâtes en forme de petites oreilles et je recommande en particulier les orecchiette a la cima de rapa. Pour caler un petit creux, tu vas craquer pour une puccia, une galette de pain garnie avec de la charcuterie, du fromage, des légumes et de la sauce. Enfin, en bord de mer, tu peux manger vraiment de très bons fruits de mer ! "
Côté hôtels, que trouve-t-on sur place ? Cela ne semble pas la région des grands resorts mais plutôt des petits établissements à taille humaine où on peut faire du tourisme en immersion non ?
Corinne : "Dans les Pouilles, on a plutôt une petite hôtellerie assez classique dans les villes, avec des hôtels parfois un petit peu vieillots mais il y a de très belles adresses quand même. Je pense par exemple au Borgno de Egnazia.
Dans les campagnes, les hôtels proposent vraiment une très belle expérience immersive. Je pense aux masseria, des petites fermes agricoles en pierre du 16ème siècle reconverties en hôtel à partir des années 90. Ce sont souvent des maisons familiales joliment décorées. C’est plutôt simple mais certaines ont des piscines et peuvent être assez luxueuses. Souvent ces anciennes fermes sont entourées de terres et de vignes, donc tu peux y déguster de très bons produits locaux et profiter en même temps de la campagne et de la tranquillité. Personnellement, je recommande la masseria Montenapoleone à Fasano, qui est plutôt luxe, ou la masseria Prosperi à Otranto, mignonne et plus rustique. Enfin, à Alberobello, tu as aussi des trullis, ces petites maisons rondes en pierre dont je parlais plus haut, qui ont été reconverties en chambres d'hôtes. Du fait de toutes ces structures, les Pouilles est la région rêvée pour les amateurs d’agrotourisme. "
Déguster les Pouilles
Faire du shopping dans les Pouilles
Les oricchiette
Impossible de terminer un séjour dans les Pouilles sans rapporter un paquet ou deux de ces pâtes emblématiques de la région ! Leur nom qui veut dire « petites oreilles » s’explique de par leur forme. La recette la plus célèbre est celle des « oreccchiette alla cime di rapa ».
Grottaglie
Cette ville des Pouilles, à deux pas de Tarente, est réputée pour sa céramique au label D.O.C. Grottaglie est pleine d'ateliers d’art et d’ateliers de céramique. L'objet le plus symbolique de cette tradition est le « pumo », un porte-bonheur en forme de bouton de rose qu’on retrouve dans toute la ville.
L’huile d’olive
On dit que l’huile d’olive qui est produite dans les Pouilles est l’une des meilleures au monde. La majorité de la production bio. La région produit un peu plus de 40% de toute l'huile d'olive italienne. Il faut tester l'huile de Collina di Brindisi, fabriquée dans le territoire de la Province de Brindisi notamment dans les villes de Carovigno, Ceglie ou encore Ostuni. Il y a aussi l’huile extra-vierge d'olive Dauno DOP produite dans toute la Province de Foggia.