Le Bec au Cauchois

Voilà une adresse qui aime la planète ! Le restaurant est auréolé de l’étoile verte du Guide Michelin qui récompense les établissements engagés dans une approche durable de la gastronomie. 80% des légumes et plantes aromatiques cuisinés au restaurant proviennent du potager. Tous les déchets organiques sont mis au compost. Les propriétaires et leurs fournisseurs limitent et recyclent les emballages. Les poissons servis au resto sont issus de la pêche durable et suivent les recommandations d'Ethic Ocean et de l'association Bon pour le climat. On dit bravo !

Pierre et Cécile Caillet n'auraient jamais ouvert leur hôtel-restaurant en ville ! Il leur fallait de l'espace pour faire pousser leurs légumes et offrir à leurs hôtes un vrai jardin et une atmosphère bucolique. Le chef puise son inspiration dans la terre normande. Il a besoin de sentir autour de lui les agriculteurs et les pêcheurs qui chaque jour l'approvisionnent en viande et poisson de haute volée.

Le Bec au cauchois est à la campagne, un peu à l'écart du village de Valmont dont la splendide abbaye habitée par des Bénédictines est à 2 km. Si les chambres de l'hôtel donnent sur un jardin, le bâtiment borde de l'autre côté une route départementale, mais question nuisance sonore, pas de panique, ce c'est pas le trafic d'une autoroute ! La ville portuaire de Fécamp est à 8 km et les magnifiques falaises d'Etretat à 25 km.

Pivoine, Mimosa, Coquelicot, Bleuet et Iris. Chaque chambre porte le nom d'une fleur à l'image du paysage bucolique bien dépaysant qui s'offre à vous. Les chambres sont de plain-pied et disposent d'une petite terrasse ouverte sur le jardin et un grand étang. C'est simple et bien plaisant. La Bleuet est particulièrement lumineuse et audacieuse avec sa verrière d'artiste en guise de cloison de salle de bains...

On vient avant tout au Bec au Cauchois pour sa table étoilée. Midi et soir, le chef ne cesse de chercher à surprendre avec des associations originales de saveurs et de textures tout en laissant le produit rester le maître du plat ! Comme cette côte de veau au foin et ses légumes du potager, miam ! Car oui, il y a beaucoup de légumes et d'herbes aromatiques dans cette cuisine, beaucoup de couleurs aussi. Certains dressages ressemblent à des sculptures ou des tableaux ! Un conseil, si vous êtes fan de food, réservez bien à l'avance l'unique table en cuisine qui vous permet de vivre de l'intérieur la vie du restaurant.

Les patrons sont des passionnés et cela se sent dans le service. Au Bec au Cauchois, on veut votre bien ! Tout le personnel est attentionné sans en faire trop. Le chef est accessible et se fait un plaisir de papoter un coup dans le jardin ou à la fin de son service.

L'activité principale au Bec au Cauchois consiste à se réjouir d'aller au restaurant, puis d'aller manger au restaurant et enfin de faire appel à tous ses sens pour se souvenir combien c'était bon ! Un ou deux lundi par mois, le chef propose un cours de cuisine autour d'un produit (les pâtes fraîches, les plantes sauvages, le foie gras…) suivi d'un déjeuner au restaurant. Une occasion révée d'apprendre des trucs de pro mais aussi de partager un moment avec un chef qui est aussi une belle personne. Sinon, c'est lecture dans le jardin, promenade au potager et balade à pied dans la campagne et le village de Valmont. Tranquille, quoi !