Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

Pas de label écologique pour l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, mais le respect de la nature se ressent partout, dès votre arrivée sous l’arche de roses, jusqu’au potager où l’eau de la montagne vient se déverser. Difficile de faire plus court dans les circuits : la tomate que vous avez croisée rougissante le matin en visitant le jardin se retrouve dans votre assiette le midi. Pareil pour les producteurs locaux, quelques kilomètres de vadrouille et vous pourrez aller féliciter le berger pour le goût délicat de son fromage !

Ducasse a repris il y a quelques années cette bâtisse du 18e, sublime au cœur d’un site protégé, celui de l’Abbaye de la Celle. L’arrivée est assez troublante : vous êtes au milieu des vignes des coteaux varois, et en même temps sur un site carrément historique. La nature est partout et l’harmonie avec elle se sent jusque dans le potager arrosé par l’eau qui descend des montagnes, qui fournit le resto. Vous allez vous sentir comme des ermites qui auraient découvert que le luxe n'empêche pas le respect total des lieux et de la nature. Revenir à l’essence !

L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle est au cœur des côteaux varois. Cette phrase suffit à vous donner envie d’être à l’heure de l’apéro pour un rosé de Provence, non ? On vous rassure, nous aussi. Marseille est à un peu plus de 80 kilomètres, ce qui rend l’Hostellerie très accessible… et pourtant vous donne cette impression, qu’on adore, d’être ailleurs... L’historique montagne de la Sainte Baume n’est pas loin s'il vous prend l’envie de crapahuter.

Les 10 chambres (standard et supérieures) et suites, spacieuses et chics, portent toutes le nom d’une des nonnes qui habitaient l’Abbaye. Sentez le nom qui vous inspire le plus ! La junior suite “Garcende de Sabran” ? Ok ! Vous arrivez à l’étage. Vous écartez doucement les rideaux en soie incrustée et poussez les volets en bois. La lumière commence à s’adoucir sur la terrasse ombragée de marronnier et le parc. Vous retournez un peu vous allonger sur le lit immense pour lire le petit mot qui a été déposé délicatement dessus. Vous regardez la chambre et ses murs avec les moulures dignes des bâtisses d’époque. Vous vous dites que vous allez piquer l’idée... Mais vous êtes vite appelé par la salle de bains en faïence et sa merveilleuse baignoire !

Nicolas Pierantoni, le chef étoilé, est un enfant du pays. Il a grandi tout près de l’Hostellerie. Autant dire qu’il connaît par cœur les produits de sa région… et de son potager ! Vous pouvez commencer par le menu du marché, servi au déjeuner. Spontané, gourmand, généreux et simple. Tout ça dans ce lieu mystique : vous allez être littéralement envoûtés ! Vous avez déjà un verre de rosé de la région en main. Très bien, alors on va continuer avec des mots-clefs que seuls les initiés pourront vraiment comprendre. La tapenade? un concentré de garrigue. Les pains maison ? Oui, vous êtes vraiment “reçus”, à la table de l’Hostellerie ! Foie gras, chutney pomme-noix, maquereau à l’escabèche, râble de lapereau en porchetta… On dirait des mots d’amour, non ? Indeed, vous repartirez amoureux !

Le service des grandes maisons ! Calme, luxe, discrétion. De l’accueil au restaurant, le service a la même saveur délicate et chaleureuse, rare et précieuse, qui rendra votre séjour encore plus agréable. Sophie, à l’accueil, connait par cœur la région : n’hésitez pas à lui demander ses spots !

A l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle… il faut visiter l’hallucinante Abbaye de la Celle ! Une abbaye sublime du 12e siècle. Ensuite, un petit plongeon dans la très jolie piscine, cachée dans les vestiges d’une maison romaine, sera bien sûr inévitable. Et on vous conseille vivement d’aller faire un tour dans le potager, vraiment étonnant. Laissez-vous aussi tenter par une visite œnologique, avec la découverte ludique et chic de 88 cépages ! Oui, bien sûr que vous la méritez, cette dégustation de rosé ! A moins de craquer pour un massage (sur demande) ou une petite partie de pétanque...